Newestindonesia.co.id, Kulit ayam sering dianggap sebagai bagian paling gurih dan lezat dari olahan ayam. Namun di balik rasanya yang renyah dan nikmat, muncul pertanyaan yang sering dicari masyarakat: apakah makan kulit ayam bisa menyebabkan kolesterol tinggi? Artikel ini akan mengulas fakta medisnya secara lengkap, ringkas, dan mudah dipahami.
Kandungan Gizi Kulit Ayam
Kulit ayam mengandung beberapa zat gizi, namun didominasi oleh lemak.
Dalam ±100 gram kulit ayam terdapat:
- Lemak total: ±40 gram
- Lemak jenuh: ±11 gram
- Kolesterol: ±110–120 mg
- Protein: ±10 gram
- Kalori: ±450 kkal
Sebagian besar lemak pada kulit ayam adalah lemak jenuh, yang berperan besar dalam meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
Benarkah Kulit Ayam Bisa Meningkatkan Kolesterol?
Jawabannya: bisa, jika dikonsumsi berlebihan.
Lemak jenuh pada kulit ayam dapat:
- Meningkatkan kadar LDL (kolesterol jahat)
- Menurunkan HDL (kolesterol baik) bila dikonsumsi terus-menerus
- Meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke
Terutama jika kulit ayam diolah dengan cara digoreng, karena akan menyerap minyak tambahan dan memperparah kandungan lemaknya.
Lebih Berbahaya Jika Digoreng
Kulit ayam goreng memiliki risiko lebih tinggi dibandingkan kulit ayam rebus atau panggang.
Kulit ayam goreng:
- Tinggi lemak trans
- Kalori lebih besar
- Lebih cepat meningkatkan kolesterol darah
Kulit ayam panggang/rebus:
- Lemak tambahan lebih rendah
- Risiko kolesterol lebih terkendali
Siapa yang Sebaiknya Menghindari Kulit Ayam?
Kulit ayam sebaiknya dibatasi atau dihindari oleh:
- Penderita kolesterol tinggi
- Penderita hipertensi
- Penderita penyakit jantung
- Orang dengan obesitas
- Lansia
Bagi orang sehat, konsumsi masih diperbolehkan dalam jumlah kecil dan tidak sering.
Tips Aman Mengonsumsi Ayam Tanpa Naik Kolesterol
Jika Anda tetap ingin menikmati ayam tanpa khawatir kolesterol, lakukan hal berikut:
- Pilih dada ayam tanpa kulit
- Olah dengan cara rebus, kukus, atau panggang
- Batasi konsumsi gorengan
- Perbanyak sayur dan serat
- Imbangi dengan olahraga rutin
Kesimpulan
Makan kulit ayam memang bisa meningkatkan kolesterol, terutama jika dikonsumsi berlebihan dan diolah dengan cara digoreng. Kulit ayam mengandung lemak jenuh dan kolesterol yang cukup tinggi. Meski sesekali masih aman bagi orang sehat, konsumsi rutin dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Bijak memilih bagian ayam dan cara memasaknya adalah kunci menjaga kolesterol tetap normal.
Editor: DAW
